2024/8/16
【イカ】ゲソバター炒め
ゲソやエンペラをシンプルにオイルとバターで。
材料
◉ツツイカのゲソ・エンペラ部分
（スルメ・剣先イカなど）
◉舞茸
◉刻み葱
調味料
◉菜種ふちオイル（ガーリック）
◉醤油 お好み
◉バター お好み（ひと欠け位）
手順
①刺身で余ったゲソの吸盤を包丁でこそぎ落とし、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
②フライパンに“菜種ふちオイル（ガーリック）”を垂らし、一口大に手でちぎった舞茸を入れて炒める。
③舞茸に火が通ったら①で処理をしたイカゲソを入れ、色が変わったらバターと醤油を加えて炒める。
④汁気がある程度飛んだら皿に盛り、刻み葱を添える。
ポイント
剣先イカを刺身にする際に発生するゲソ部分を美味しく食べるためのもう一品。
舞茸以外にエリンギや下茹でしたアスパラなどの野菜と炒めてもおいしい。
菜種ふちオイル（ガーリック）を使えば調味料は醤油とバターのみでOK！
