イサキのアクアパッツァ

⼿順

①イサキのハラワタを取った後、体の左側に切れ⽬をいれて塩、コショウ振っておく。

②フライパンにオリーブと刻んだニンニクを⼊れて⾹りが出るまで炒める。

③イサキをフライパンに投⼊。まず最初はお⽫に乗せた時上になる左⾯から焼き⽬をつける。

④裏返したらアサリを投⼊し、⽩ワイン、コンソメを⼊れて蓋をする。

⑤アサリの殻が開いたら、プチトマトを加えて馴染ませるようにフライパンを軽くゆすり、塩コショウで味を整える。

⑥最後の盛り付けでレモン、バジルを添える。

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まとめ

イサキはちょうど1⼈でも⾷べ切れるサイズで頭付きでもフライパンにスッポリ⼊ります。

熱伝導がいいアルミ蓋で蒸す事で短い時間で⿂全体に熱がまわり、包み込むように加熱できるので、旨味をギュッと閉じ込めたフワフワのアクアパッツァの完成！！

ニンニクを多めに⼊れるとお酒にも合う美味しい肴になります。