イサキの炙り刺身

⼿順

① イサキはウロコ、ハラワタをとり三枚おろしにする。
※簡単な下処理⽅法を動画でご紹介👇

② 中⾻をピンセットで抜き、切れ⽬をいれる。

③ ⾝に軽く塩をふって、揚げ物の時に使うような⾓バットに乗せる。

④ バーナーで炙る。この際、包丁で⾝の端を押さえながら炙るとクリンと丸まりにくい。

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⑤ トレイのまま冷蔵庫に⼊れて粗熱をとる。

⑥ ⼀⼝サイズに切ってお⽫に盛り付ける。

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みんなのレシピ

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まとめ

⾝に切れ⽬を⼊れる事で⿂が反りづらくなるのと、一番脂が乗って美味しい⽪と⾝の間部分も炙れて⾹ばしい味になります。

冷蔵庫で冷やす際、アルミトレイに乗せると熱伝導がいいので素早く、満遍なく冷やす事ができます。