ブリ照り焼き

⼿順

① ブリは⾷べやすい⼤きさに切って⽔気を拭き取る。

② 酒以外の調味料を混ぜておく。

③ フライパンに油をひき、ブリを並べて⽚⾯焼き⾊が付くまで約２分程焼く。

④ 裏返して、反対側も焼き⾊がついたら酒を⼊れてフタをして２分程蒸し焼きにする。

⑤ フタを開けて混ぜておいた②の調味料を⼊れ、絡めながら煮る。最後に１０秒ほどフタをして全体に味が回れば完成！

まとめ

⻑い時間焼きすぎると⾝がパサパサになってしまうので焼く時間は２〜3 分以内にしてフタをして蒸し焼きにする⽅がジューシーな仕上がりになります。

アルミ蓋だと熱伝導が良く、上からも蒸気で包み込むように蒸すことができます。